Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM серии UNOX CHEFTOP MIND.MAPS™ предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. 

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Подключение - 380 В

Количество уровней - 10

Расстояние между уровнями - 67 мм

Тип гастроемкости - GN 1/1

Размер гастроемкости (наруж./внутр.) - 530x325 / 500x300 мм

Панель управления - электронная

Температурный режим - от 30 до 260 °С

Мощность - 18.5 кВт

Ширина - 750 мм

Глубина - 773 мм

Высота - 1010 мм

Вес (без упаковки) - 95 кг

Страна-производитель - Италия

ОПИСАНИЕ И ТЕХНИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ

Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

​Режимы выпечки:

Конвекция: от 30 до 260 °C

Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%

Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%

Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%

Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%

Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T

Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта

Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов

Сохранение до 256 программ пользователя

Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам

Сохранение названия рецепта на любом языке

CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки

MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров

MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

Распределение воздуха в камере:

Технология AIR.Maxi™: 

Вентиляторы с реверсивным движением

4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором

4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере:

Технология DRY.Maxi™: 

Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором

Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С

Технология STEAM.Maxi™: 

Выпечка на пару 35-130 °C

Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C

Технология ADAPTIVE.Cooking™: 

Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров

Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры

Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере

Теплоизоляция и безопасность:

Технология Protek.SAFE™: 

Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)

Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери

Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью

Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери

Автоматическая система мытья:

Rotor.KLEAN™: 

4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды

Встроенная емкость для моющего средства

Открывание двери:

Ручной механизм для открытия справа налево

Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

Вспомогательные функции:

Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)

Функция поддерживания "HOLD"

Непрерывная работа печи "INF"

Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора

Единица измерения температуры в °C или °F

Ethernet: подключение к интернету по сети LAN

Технические детали:

Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus

Система самодиагностики проблем и неисправностей

Ограничитель температуры для безопасности

Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери

Контактный сенсор двери

Технология MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей

Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

​Дополнительные характеристики:

Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут

Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %

Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C

Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа

Расстояние при установке: 

Относительно стен, минимум: 50 мм

Относительно другого оборудования: 

Сбоку, минимум: 45 мм

Сзади, минимум: 70 мм

Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C

Влажность окружающей среды: не более 70 %

Опции (заказываются отдельно):

Вытяжной зонт XEVHC-HC11

Система "Курица-гриль" XUC020 (установка на подставки XWVEC-0811/ XWVRC-0011-H) + система мойки GRP860

Дымогенератор-коптильня Hyper.Smoker XUC 090

Термощуп XEC 004

Комплект фильтр-системы: 

XHC 002 (сменный картридж XHC 006)

XHC 003 (сменный картридж XHC 004)

Стыковочный комплект для установки одного оборудования на другое XEVQC-0011-E

Подставки: 

XWVRC-0011-L

XWVRC-0011-М

XWVRC-0011-H с возможной установкой направляющих XWVLC-0711-H

XWVRC-0011-F

XWVEC-0811

Рама с направляющими XWVBC-0911

Тележка для структуры XWVYC-0011 + XWVYC-CK11

Душирующее устройство XHC 001

Моющее средство: 

DB 1015

DB 1016

Система безопасного 2-х шагового открытия / закрытия двери XUC002

Комплект для подключения интернета: 

XEC 007 (3G)

XEC 006 (Wi-Fi)