Шоковая заморозка продуктов – одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения – бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов – как полуфабрикатов, так и готовых блюд.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов – высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
Организация:
Burhan.uz
Описание:
Компания Pimaksan рада предложить широкий ассортимент кухонного ресторанного оборудования высокого качества. Мы предоставляем широкий спектр оборудования от фрейзеров для разлива мягкого мороженного до промышленных кондитерских печей. Среди партнеров нашей Компании такие известные бренды как: «INOSSI», «Frenox», «Bosfor», «Altin Basak», «Isikgaz Silver», «Pirge», «Oztiryakiler», «Atalay», «Gersoz», «Evren», «Akyuz», «Pimak».
Режим работы:
09-18:00 каждый день
Адрес:
Алмазарский район ул. Северный Алмазар, д. 15
Телефон:
Позвонить
Написать
Burhan.uz
+998977727711
Скажите продавцу, что получили его номер телефона на Stroyka.uz. Уточняйте о возможных скидках.
Скажите продавцу, что получили его номер телефона на Stroyka.uz. Уточняйте о возможных скидках.
+998977727711
Комментарии